Ma recette du colombo de porc aux bananes plantain

15 Fév Ma recette du colombo de porc aux bananes plantain

Préparation : 30 min + 2h de marinade minimum
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 kg de cochon dans la rouelle
2 bananes plantain (ou 3 pommes de terre)
2 oignons
1 carotte
4 cives
1/4 botte de persil plat
2 à 3 feuilles de bois d’Inde (ou 2 feuille de laurier)
1 cuil à soupe de graines à roussir (graines de coriandre, de moutarde, de fenugrec)
2 cuil à soupe de pâte à colombo ou poudre de colombo
Piment antillais (facultatif)
Sel gris gros

Marinade :
1 cuil. à soupe de pâte à colombo
2 gousses d’ail
1 piment végétarien
1 citron vert
10 cl d’eau
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Taillez la rouelle de cochon en gros morceaux et déposez-les dans un plat. Ajoutez tous les éléments de la marinade (ail et piment haché, jus de citron vert, sel, poivre, pâte à colombo ou poudre de colombo et eau). Mélangez et laissez mariner au moins deux heures voire une nuit.

Dans une cocotte, versez l’huile et ajoutez les graines à roussir afin de les torréfier sans les brûler. Colorez les morceaux de cochon égouttés (conservez la marinade) sur toutes leurs faces.
Épluchez les oignons et la carotte et taillez en cubes. Taillez les bananes plantain en petits tronçons. Ajoutez les légumes coupés ainsi que les cives émincées et le persil concassé. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Ajoutez la pâte à colombo (délayée dans un peu d’eau) ou poudre à colombo, les feuilles de bois d’Inde, la marinade conservée et un peu de gros sel. Ajoutez le piment (non écrasé) si vous souhaitez plus de piquant. Rajoutez un peu d’eau pour recouvrir la préparation.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Arrosez de quelques gouttes de citron vert avant de déguster avec du riz.

Découvrez également :

Ma recette de flan coco Ma recette de poisson sauce chien Ma recette de bananes flambées Ma recette de féroce d’avocat