Ma soupe de châtaignes, tartines de magret fumé

15 Jan Ma soupe de châtaignes, tartines de magret fumé


Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 pers.

500 g de châtaignes cuites en bocal
2 échalotes
1 cube de bouillon de volaille bio + 80 cl d’eau
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin

4 tranches de pain aux raisins et noisettes
Une vingtaine de tranches de magret fumé
80g de parmesan
2 cuill à soupe d’huile de noisette
40g de noisettes mondées

Épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes avec une pincée de sel. Une fois translucides, ajoutez les châtaignes puis versez le bouillon et la crème, salez et poivrez. Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire 15 min à feu doux. Mixez le tout au blender.

Toastez le pain de campagne. Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe, concassez les noisettes. Versez un filet d’huile de noisettes sur chaque tartine puis déposez par-dessus des tranches de magret, quelques copeaux de parmesan et parsemez de noisettes. Coupez en deux chaque tartine et servez avec la soupe.

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