Ma recette de gaspacho de melon

Ma recette de gaspacho de melon

Préparation : 30 min
Repos  : 2 h + 1 h

Ingrédients ( pour 4 pers.) :

1 melon du Haut-Poitou
1 petit concombre
1 gousse d’ail
2 oignons nouveaux
50g de mie de pain ou pain rassis
1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuil à soupe d’huile d’olive
1 bulbe de fenouil
Sel fin,
poivre du moulin,
piment d’Espelette

La recette :

Lavez et épluchez le concombre et les oignons.
Taillez-les en dès, ajoutez l’ail épluché et coupé en tranches. Salez et laissez dégorger une heure au frais.

Lavez, taillez finement le bulbe de fenouil à la mandoline et réservez dans un bol d’eau froide.

Epluchez et épépinez le melon. Taillez en dés et versez dans le bol du blender.

Ajoutez les concombres-oignons-ail égouttés, le pain de mie, 1 verre d’eau froide, du sel, du poivre du moulin et du piment d’Espelette.
Mixez le tout.

Ajoutez l’huile d’olive ainsi que le vinaigre de Xérès.
Mixez à nouveau, débarrassez dans un saladier et réservez au frais au moins deux heures.

Dans des bols, versez le gaspacho et terminez par les lamelles de fenouil.

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