Ma recette de mijoté d’agneau à l’iranienne

Ma recette de mijoté d’agneau à l’iranienne

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 2h50 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

400 g de poitrine d’agneau
400 g d’épaule d’agneau
2 oignons jaunes ou blancs
1 cuil. à soupe de curcuma
1 botte de cive
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
1 boite de haricots rouges (240g net égoutté)
30 cl d’eau
1 citron vert
Huile de tournesol
Sel, poivre

La recette

Ciselez les herbes et faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile de tournesol, de sorte à les frire. Réservez.
Dans la même cocotte, faites colorer l’agneau coupé en gros cubes.

Épluchez et émincez finement les oignons ajouter à la viande dans la cocotte et poursuivez la coloration. Terminez par le curcuma en poudre, mélangez-les ensemble. Réservez.

Préchauffer le four à 140°C.

Replacez les oignons et les herbes dans la cocotte, déglacer avec l’eau, salez et poivrez. Replacez les herbes sur la viande et ajoutez le citron vert, coupez en deux et piquez à l’aide d’une fourchette, ajoutez-le au mijoté. Couvrez et enfournez 2 heures à 140 °C.

Versez les haricots rouges égouttés.

Servez avec du riz blanc.

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