Ma recette de crème de radis

Ma recette de crème de radis

Ingrédients (pour 4 pers.)

250 g de fanes de radis (environ 2 bottes)
150 g de pommes de terre
80 g d’oignon haché
30 g de beurre
1 tablette de bouillon de volaille
Sel et poivre
10 cl de crème liquide
16 radis rouges ronds
200 g de faisselle au lait de chèvre frais nature

 

La recette

Coupez les fanes de radis, rincez-les abondamment, plongez-les 4 minutes dans une marmite d’eau salée bouillonnante. Égouttez-les fanes et rafraichissez-les dans une bassine d’eau glacée. Essorez fortement entre les mains.

Pelez et détaillez la pomme de terre en cubes, hachez l’oignon. Étuvez-les sans coloration dans le beurre.

Emiettez, sur la préparation, le cube de bouillon de volaille, mouillez avec 1,5 l d’eau chaude. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 min puis ajoutez les fanes de radis, poursuivez la cuisson encore 2 min.

Au moment de servir :

Coupez les radis en rondelles. Mixez la crème de fanes de radis en y incorporant la crème. Versez dans une assiette creuse, parsemez de la faisselle de chèvre et dispersez quelques rondelles de radis crus. Se déguste chaud ou froid.

 

 

 

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3 Commentaires
  • DEBURGRAVE Roselyne
    Posté à 23:26h, 21 avril Répondre

    Bonjour Laurent ,
    Très bon crème de radis ,
    Je fais souvent que les fanes de radis pour faire une soupe ,
    Je mets simplement fanes , ail , pommes de terre .
    Un peu de crème pour celui qui aime ( perso rien)
    Je fais la même soupe avec les feuilles de navets ..
    Mes radis à la croque au sel avec une tartine de beurre
    Merci encore pour ses belles recettes
    Bonne journée
    Roselyne

  • Navarrro Brigitte
    Posté à 11:59h, 24 avril Répondre

    Bonjour laurent je regarde souvent petits plats en équilibre. Je suis super fan de vos recettes ! Elles me correspondent. Et merveilleuse surprise pour mes 49ans le 19 avril mon grand garçon m’offre votre livre un bijou ! Merci encore. Je teste aujourd’hui ! Bisous. Brigitte 64oloron

  • CHAMPION NICOLE
    Posté à 00:26h, 30 mai Répondre

    comment faire pour imprimer les recettes ,?????? la recette de créme de radis

  • Bernet Michèle
    Posté à 22:07h, 17 mars Répondre

    Cher Laurent, j’ai votre beau livre, cadeau de noel de mon mari, je suis fidèle à vos petits plats en équilibre, j’ai fait votre soupe de fanes de radis, je l’ai un peu revisitée avec du vermicelle très fin, c’était très bon.
    Merci pour toutes vos bonnes astuces faciles et continuez à nous donner de bonnes idées, je suis preneuse!!

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