Ma recette de flan pâtissier

Ma recette de flan pâtissier

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 6 h au moins

Pour 8 pers. :

1 litre de lait entier bio
4 jaunes d’œufs bio + 2 œufs entiers bio
250 g de sucre en poudre
100 g de fécule de maïs
20 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine + 1 cuil. à soupe
180 g de beurre + 5 g pour le moule
1 gros œuf
30 g de sucre
1 pincée de sel


La recette :

Préparez la pâte à flan. Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille ou dans un grand saladier, mélangez la farine avec le beurre. Ajoutez l’œuf, le sucre, le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et placez-la dans le réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à flan.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Préparez l’appareil à flan. Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux, ainsi que 50 g de sucre. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le sucre restant et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sans cesser de mélangez, puis versez la crème liquide.
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Laissez refroidir hors du feu.
Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans le moule beurré.
Versez la préparation à flan et lissez la surface.
Enfournez pour 50 min de cuisson : le flan doit être bien coloré.
Laissez refroidir et placez dans le réfrigérateur au moins 6 heures/une nuit.

 

 

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18 Commentaires
  • [email protected]
    Posté à 16:40h, 21 avril Répondre

    Bonjour monsieur merci pour vaux recettes simple et délicieuse et peu coûtant

  • Effray Marie Thérèse
    Posté à 17:01h, 21 avril Répondre

    Bonjour Laurent j’ai essayé plusieurs façons de flan et j’ai été souvent déçue. Je vais essayer votre recette et j’espère que cette fois-ci sera la bonne. Merci pour vos préconisations

  • Robert Serge
    Posté à 18:41h, 21 avril Répondre

    C’est une très bonne cuisine ,très simple et très facile.

  • Palazzo Annie
    Posté à 21:54h, 21 avril Répondre

    Meilleur flan pâtissier que j’ai goûté. Mon mari l’a adoré aussi. Juste un détail, j’ai mis beaucoup moins de sucre que prévu dans la recette et c’était impeccable !

  • Éric VUILLEMIN
    Posté à 00:04h, 22 avril Répondre

    Merci Laurent pour vos recettes faciles et rapides à réaliser et gourmandes.

  • Christian DELHELLE
    Posté à 11:39h, 22 avril Répondre

    Merci Laurent pour toutes vos bonnes recettes ….

  • Brun Marié Lyne
    Posté à 13:24h, 24 avril Répondre

    Laurent pourquoi mon flan est granuleux . Merci d avance. Je vous remercie pour les bonnes recettes . Bisous

  • DANIEL
    Posté à 16:19h, 24 avril Répondre

    merci pour c’est bonne recettes assez simple Daniel

  • Catherine
    Posté à 19:20h, 25 avril Répondre

    Excellent,recette suiviei à la lettre.je le referai

  • Claudel Caroline
    Posté à 11:14h, 26 avril Répondre

    Bonjour Laurent,
    Mille merci pour cette fabuleuse recette crémeuse. Enfin un flan pâtissier crémeux est pas gélatineux.
    Mille merci pour toujours des recettes fabuleuses.

  • PELLETIER Anne
    Posté à 13:04h, 26 avril Répondre

    Fait ce dimanche, toute la famille l’a trouvé excellent ! Avec mon dernier bâton de vanille extra de la Réunion

  • Effray Marie Thérèse
    Posté à 10:43h, 27 avril Répondre

    Bonjour Laurent
    J’ai réalisé ce flan pâtissier selon votre recette. Quantité des ingrédients et poids sauf pour le sucre dans la crème : 230 g. Nous nous régalons car il m’en reste encore. Merci Laurent

  • LAVENTUREUX Bernadette
    Posté à 10:41h, 29 avril Répondre

    Cette recette…un délice. À faire et refaire

  • Amelie Boulanger
    Posté à 15:35h, 29 avril Répondre

    Le meilleur flan du monde mais pour ma part je mets un peu moins de sucre !

  • Brigitte Praconte
    Posté à 17:21h, 30 avril Répondre

    Bresles.
    Bonjour j’ai fait le flan .
    Mais liquide au milieu.
    Sinon très bon

  • Noelle LGT
    Posté à 17:57h, 01 mai Répondre

    Bonjour Laurent,
    Le flan cuit, vivement demain pour le goûter. Petit bémol pour moi, après avoir goûté la préparation dans la casserole, je la trouve trop sucrée, 180 à 200 g de sucre pas plus

  • Isabelle BROSSET
    Posté à 20:00h, 02 mai Répondre

    J’ai essayé votre flan ce week-end. Facile à faire. Excellent

  • ELISABETH ANTOINETTE
    Posté à 08:55h, 05 mai Répondre

    Merci Laurent pour cette recette mais pourriez vous indiquer la dimension de votre moule .Merci .

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