Ma recette de dinde aux marrons

04 Déc Ma recette de dinde aux marrons

Préparation : 25 mn
Cuisson : environ 2h
Repos : 15 min

Ingrédients (pour 8 pers.) :

1 dinde fermière de 3,5kg
400 g de marrons en bocal
80 g de beurre
25 cl de bouillon de volaille

Farce :
150g de mie de pain + 15 cl de lait
2 échalotes ciselées
20 g de beurre
Le foie de la dinde coupé en dés
350g de farce du boucher
1 œuf
100 g de marrons en bocal émiettés
1 cuil. à soupe de cognac
Sel et poivre du moulin

ETAPE 1
Préparez la farce. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites suer les échalotes avec 20g de beurre, ajoutez le foie et laissez cuire 1 min. Mélangez dans un bol, le pain égoutté, le mélange échalotes et foie, la farce, l’œuf, les marrons (les 100g) et le cognac. Salez et poivrez. Farcissez la dinde.

ETAPE 2
Préchauffez le four à 180°C. Enduisez la dinde avec 30g de beurre mou. Salez et poivrez. Placez une grille sur la lèchefrite et déposez la dinde dessus. Enfournez. Comptez 18 minutes de cuisson pour 500 g de dinde farci soit 2H20 de cuisson en arrosant très régulièrement (toutes les 30min) la dinde avec le jus de cuisson.

ETAPE 3
Enveloppez la dinde de papier d’aluminium et laissez-la reposer dans le four éteint pendant 15 min. Pendant ce temps-là, faites revenir les marrons avec le reste de beurre puis versez le bouillon de volaille. Faites cuire à feu doux jusqu’à quasi évaporation du bouillon. Découpez la dinde et servez chaud accompagné de marrons.

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